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Lachs mit Risotto und Dip
Lachs mit Risotto und Dip

Lachs mit Risotto und Dip

    ,       ,

Juni 21, 2016

Kalorien: 544 kcal
Eiweiß: 30 %
Kohlenhydrate: 19 %
Fett: 51 %

  • Arbeitszeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 40 Minuten
  • 30 Minuten

    40 Minuten

    1 Std. 10 Minuten

Diese Angaben gelten stets für eine Portion.

Zutaten (1 Portion)

125 g Lachs, frisch oder TK

150 ml Gemüsebrühe

70 g Risottoreis

50 g Joghurt, 1,5 % Fett

50 g Champignons

2 TL Öl

1 EL Parmesan, gerieben

2 TL Zitronensaft

0,5 Knoblauchzehe/n

0,5 Zwiebel/n

1 TL Tafelmeerrettich, mild

Gewürze

Salz

Pfeffer

Garnitur

Basilikumblätter

rosa Pfefferbeeren

Balsamicocreme, dunkel

Zubereitung

Knoblauch und Zwiebel/n abziehen und würfeln.

Champignons putzen und vierteln.

In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen und die Champignons darin bei hoher Temperatur 3-4 Minuten anbraten. Dann die Knoblauch- und Zwiebelwürfel sowie den Reis hinzufügen und eine weitere Minute braten.

Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, bis sie komplett eingekocht und cremig ist. Hierbei die Zubereitungszeit auf der Verpackungsangabe beachten. Abschließend den Parmesan hinzugeben, alles nochmals erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer großen beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und den Lachs darin von beiden Seiten anbraten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und der Hälfte vom Zitronensaft beträufeln.

Für den Dip Joghurt mit Meerrettich und der anderen Hälfte vom Zitronensaft mischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles zusammen anrichten, mit rosa Pfefferbeeren, dunkler Balsamicocreme und Basilikumblättern garnieren und servieren.

00:00

Nährwertangaben

Portionsgröße1
Kalorien544 kcal
Eiweiß40 g = 30 %
Kohlehydrate25 g = 19 %
Fett30 g = 51 %
Ballaststoffe2 g

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